宇都宮市戸祭に感動のラーメン屋さんがあります。
日光の名店「ききょう」のご子息が営む「無化調らーめん波の花」です。
無化調(むかちょう)ラーメンとは？
無化調ラーメンとは、化学調味を一切使用していないラーメンです。
「無化調ラーメン 波の花」さんでは、ラーメンに必要なうま味を化学調味に頼るのではなく、出汁やタレ、塩の美味しさから引き出しています。
化学調味料に頼らず、素材からうま味を出すのは手間もコストもかかりますが、化学調味では出せない奥行きのある味になるのです。
無化調らーめん波の花 の場所は？
無化調らーめん波の花は桜通りから、かましん戸祭店へ向かう通り沿いにあります。
無化調らーめん波の花さんの住所 宇都宮市戸祭3-4-24
波の花の駐車場はどこ？
波の花さんの駐車場は店舗の反対側、アスファルトの舗装を入った所にあります。
砂利の駐車場ではないのでご注意！
駐車場には、店名が書いてあり分かりやすいです。
無化調らーめん波の花のメニューは？
メニューが豊富な事も波の花さんの特徴です。
限定メニューは黒板に書かれています。
定番は塩らーめん 700円
「塩」ことを別名「波の花」と言います。
波の花さんではモンゴル産の塩を使っており、しょっぱさだけでなく甘みもあるそう。
塩チャーシューめん 950円
チャーシューは栃木県産ブランド豚の希少部位を使用しています。
海老塩らーめん 800円
香ばしい海老の香りがたまらないです。
チャーシューや玉子のトッピングもどうぞ。
チリトマトチーズらーめん 900円
シメにチーズご飯を追加してリゾットにするのもまた楽しみ。
海老トマトらーめん 900円
う〜〜む、どれも美味しそう。
無化調らーめん波の花さんのラーメンを食べてみた！
迷った結果、海老トマトらーめんを頂きました！
最近見かけるトマトラーメンですが、市販のトマトジュースを使用しているお店もあるそう。
波の花さんでは、手間を惜しまずにトマトソースをイチからお店で作っています。
海老だけでなくバジルやパブリカ、カリフラワーなど色々な具材が使用されています。
一口食べると…様々な味覚がバランスよく感じ、奥深い味です。
おっいし〜
化学調味料を使用していないスープはスルスルと飲む事が出来ます。
無化調でこの旨味を出すのは大変だな…とお伺いしたところ、この味を出すのに通常のラーメンの5〜6倍の時間がかかるそう。
スープまで全部飲み干してしまいました。
波の花さんの口コミやプロの評価がスゴイ
波の花さんは、TVチャンピオンラーメン王の小林孝充さんやラーメン官僚のかずあっきーさん、同業のラーメン屋さんからの評価も高いんです！
無化調らーめん波の花@東武宇都宮にて、特製塩らーめん。日光市の人気店『ききょう』のご子息が営業する実力店。もちろん、看板メニューは『ききょう』と同じく「塩らーめん」だ。溜め込んだ疲労を癒してくれそうな塩ダレの穏やかなうま味が、味の決め手。モッチリした中太麺も好印象。これは美味い！ pic.twitter.com/Q9XX52exjT
— かずあっきぃ～通称・ラーメン官僚～ (@kazutan0264) January 4, 2018
波の花さん 背脂煮干ラーメン
スープはさらっとしながら確りニボニボ 背油のコク タレもキレキレでかなり好みの一杯 生姜と煮干も相性ばっちり やはりラーメンは無化調だなと再確認した一杯でしたー ご馳走でした pic.twitter.com/u6WwhSl5OY
— バードメン 店主 (@zDIFAuPpUrs4BhF) November 8, 2017
今日は久しぶりにラーメン波の花に行って来ました、写真は塩チャーシュウ麺です。
チャーシュウが肉の厚みが7mm位有るのに箸で切れるくらい柔らかくとても美味しいです。
地元栃木のラーメン紹介にも載っています。 pic.twitter.com/ET2W5RJ6v2— mazda787B (@BMazda787) January 23, 2017
無化調らーめん波の花
| 住所 | 宇都宮市戸祭3-4-24 |
| 営業時間 | 7:30~9:30（LO）、11:30~14:00（LO)、18:00~20:30(L0） |
| 定休日 | 水曜夜、木曜日 |
| TEL | 028-621-3210 |
