宇都宮焼きそばってなに?宇都宮やきそば会の公認レシピで作ってみた!




餃子に並ぶ宇都宮のグルメと言えば宇都宮焼きそばがあります。

今回は、自宅で作る宇都宮やきそばのレシピをご紹介します!

宇都宮焼きそばってなに?

宇都宮には、老舗の石田屋を始め、焼きそばの専門店が多くあります。

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宇都宮やきそばの特徴として、多くのお店では

  • もちもちの極太麺
  • 醤油ベースの出し汁で蒸し焼き
  • ソースあとがけ
  • 持ち帰りはビニール袋にいれて

というのがスタンダードです。

お店で食べるのは美味しいのですが、なかなか自宅で再現することは難しい…

という事で「宇都宮焼きそば会」公認のレシピをお伝えいたします!

石田屋やきそば

宇都宮焼きそばはどこで売っているの?

宇都宮やきそばの特徴は極太麺です。

近県のスーパーでは栃木県内の会社「オニックス」さんの袋麺が販売されています。

ほかにも宇都宮やきそばを購入する方法として、通販おみやげ品があります。

今回は、JR宇都宮駅のお土産屋さん「みやげん」で購入した、宇都宮やきそば会監修の焼きそばを作ってみます。

宇都宮やきそば会のお土産やきそば

宇都宮焼きそばの材料は?

宇都宮やきそばの材料(1人分)は次のとおりです。

宇都宮やきそば

麺 120g(一袋)
焼きそばソース1袋

具材
キャベツ 1/6個
玉ねぎ 1/6個
ピーマン 1個
にんじん 1/3個
にんにく 1斤

だしスープ
水 90cc
調理酒 5cc
醤油 3cc
出汁の素 2g

調味料
油 5cc
塩コショウ 適量

宇都宮やきそば会のやきそばの中身

宇都宮焼きそばのレシピは?

1 .麺を茹でる

沸騰したたっぷりのお湯で麺を茹でた後、ざるにあけて水気をよく取る。

2 .野菜を炒める

半量の油を入れ、温めたフライパンにスライスしたにんにくを加える。

強火で炒めたら塩コショウで味を整え、一旦取り出す。

3 .麺を焼く

熱したフライパンに残りの油を引く。

麺を入れほぐしながら、焼き色がつくまで待ち、だしスープを加えて水分が無くなるまで炒める。

やきそばソースをお好みで加えて2の野菜と軽く炒める。

4.仕上げ

皿に盛り付け、お好みでソース・青のり・紅ショウガを加える。

他トッピングに目玉焼き・具材に魚介や豚肉などもgood!

宇都宮流やきそばの作り方

宇都宮焼きそばを作ってみた!

宇都宮焼きそば会公認の焼きそばを作ってみます。

こちらは本格的な極太の生麺

4分間茹でて、しっかりと水切りします。

宇都宮やきそばを茹でる

その間に、トッピングを炒めます。

やきそばとは別に作っておくことで、野菜の水分で出来上がりがびちゃびちゃになることを防ぎます

やきそばのトッピングたまご

その間に宇都宮焼きそばのキモである出汁スープを作っておきます。

このスープの有無で出来上がりが全く異なります!

宇都宮やきそばの出汁スープ

さて、麺を炒めます。

だしスープ投入!

宇都宮やきそばを炒める

水分が飛ぶまでしっかり火を通します。

宇都宮やきそばの水分を飛ばす

お好みでソースを。

スープの下味がついているので、ソースは少なめにしました。

宇都宮やきそばのソース

別に炒めておいた野菜を投入。

宇都宮やきそばに野菜を入れる

さらに炒めていると、宇都宮やきそばらしい、甘くて香ばしいかおりがしてきました。

やきそばを炒める

お皿に盛り付け完成です!

トッピングは宇都宮やきそばのベーシックであるキャベツと玉子にしました。

宇都宮やきそば完成

もちもちの麺と品のある味わいは、まさに宇都宮やきそば!

自宅で作っても美味しくできました。

宇都宮やきそばを食べる

皆さんの自家製宇都宮やきそばは?

https://twitter.com/wonderfulbaseba/status/952516751576608768?s=21

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